ASSOCIAZIONE STRADA DEL VINO SOAVE - RICETTE SITO UFFICIALE OFFICIAL SITE La Strada del Vino Soave nasce con l'obiettivo di offrire un pacchetto completo di proposte e di servizi per chi vuole visitare il territorio. Chi ama la cultura e l’arte ad esempio può contare non solo sull’indubbia bellezza paesaggistica della zona, il più grande vigneto d’Europa per estensione con i suoi 6 mila e 600 ettari, ma anche chiese romaniche, ville, castelli e musei. L’Associazione della Strada del Vino Soave è il riferimento ideale per conoscere il territorio del Soave nei suoi aspetti più tipici e perché no golosi. Non si tratta di un semplice ente o istituzione, ma è una realtà viva, attiva e operante, che fa dell’enoturismo la propria ragione di vita. I circa 130 soci rispondono a precisi requisiti di qualità. Tra essi si contano molte aziende vitivinicole, enti e associazioni territoriali, agriturismi e ristoratori, hotel e strutture di ospitalità, frantoi, caseifici, distillerie, negozi di artigianato, aziende dolciarie.
Attraverso l’Associazione Strada del Vino Soave si possono ottenere le chiavi d’accesso che portano alla scoperta del territorio del Soave e delle sue vallate.
RICETTE
Alcune tipiche preparazioni
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Lumache al Soave
600 g di lumache di Sant'Andrea sgusciate, lavate e spurgate
3 bicchieri di vino Soave doc
2l d'acqua
60 g di lardo
4 spicchi d'aglio
½ bicchiere di olio extravergine d'oliva Veneto dop Valpolicella
20 g di burro
1 pugnodi prezzemolo fresco tritato
sale
pepe
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Pastissada de caval
Piatto tipico della tradizione Veronese. Risulta essere uno spezzatino di cavallo generalmente servito con la polenta.
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PEARA'
L’autentica ricetta della Pearà di nonna Armida
Ricetta proposta da Locanda Colla

Il bollito di manzo, di gallina, di lingua di bovino e di testina di vitello con il cotechino lessato accompagnati dalla Pearà sono gli ingredienti indispensabili per il piatto principale del pranzo della domenica nella tradizione delle famiglie veronesi.
La pearà è una leccornia nata dall’inventiva delle nostre nonne che utilizzando alimenti come il pane raffermo ed il midollo di bue, altrimenti destinati allo scarto, accompagna i bolliti esaltandone il sapore ed il gusto.
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Piccoli dolcetti ai cereali
Ricetta prpoposta dal Ristorante Posta Vecia. Deliziosi se accompagnai dal Recioto di Soave. Ingredienti: farina, fecola, burro, uova, zucchero, lievito per dolci, pizzico di Sale, cereali.
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RISOTTO AL SOAVE
INGREDIENTI: 320 g di riso vialone nano veronese igp 2 scalogni 100 g di formaggio Grana Padano dop grattuggiato olio extravergine d'oliva Veneto dop 3 bicchieri di Soave doc brodo di pollo 100 g di burro sale e pepe
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Tagliatelle con i bisi
Ricetta Ristorante Posta Vecia
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Tartelletta ai piselli o agli asparagi
Ricetta proposta dal Ristorante Posta Vecia
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